Брауни по рецепту Ральфа Лорена

Нет никаких сомнений в том, что Ральф Лорен — истинный знаток американской классики, то же самое можно сказать и о традиционной американской кухне. С момента открытия бара The Polo Bar каждый день в заведении аншлаг: гости стремятся попробовать блюда, за рецептуру которых ответственен сам дизайнер. Сегодня мы предлагаем вам приготовить один из самых популярных десертов The Polo Bar — изумительный брауни из французского шоколада Valroha с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты
Горький шоколад Valroha Caraibe 66% 680 г
Сливочное масло 340 г
Коричневый сахар 1200 г
Экстракт ванили 1 столовая ложка
Яйцо 10 шт.
Какао-порошок Valroha 90 г
Соль морская 0,5 чайной ложки
Мука 255 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Лесной орех дроблёный 350 г
Горький шоколад Valroha 70% измельчённый 200 г
Ванильное мороженое — шарик на порцию
Шоколадный соус и сахарная глазурь

Приготовление
На водяной бане растопите шоколад Caraibe и масло. В миксере насадкой-лопаткой смешайте растопленные шоколад и масло с коричневым сахаром. Продолжая процесс размешивания миксером на средней скорости, постепенно добавляйте ваниль и яйца. Размешивайте массу до однородной консистенции — затем засеките 90 секунд и размешивайте в течение этого времени. Добавьте какао, соль, муку и разрыхлитель, размешайте вручную до однородной консистенции. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 45 минут. После выпекания позвольте брауни полностью остыть и нарежьте десерт на квадраты 7 x 7 см. Для подачи подогрейте нарезанный десерт в печи в течение четырёх минут, выложите на тарелку и украсьте сахарной глазурью. Сервируйте брауни шариком ванильного мороженого с шоколадным соусом.

Оригинал статьи: Wallpaper* Magazine August 2015, рубрика Artist’s Palate.

Все записи в блоге